1.先抹鹽，〈正反面全要抹到〉，置放30分鐘讓大白菜出水。
2.醬料泥調配：蒜頭、薑、洋蔥、些許韭菜、些許蔥、一隻紅辣椒、放入果汁機在加適量水、打成泥！
3.將第一步驟洗淨，再灑上適量的鹽和紅砂糖！
4.將大白菜抹完醬泥在再拌入百香果泥！
5.入桶後微壓縮約桶子的7分滿，放置陰暗處發酵，夏天2~3天。冬天約7天。只要大白菜澎脹就放冷藏！
- Aug 10 Tue 2010 18:46
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